每当提起炸肉丸子，脑海中总会浮现出儿时的记忆。记得小时候，每逢过年过节，家里总会准备一桌子丰盛的菜肴，而其中最受欢迎的一道菜便是炸肉丸子。
那时候，爷爷会亲自下厨，一边忙碌着一边给我讲着各种食材的故事，比如这肉丸子，不仅是一道美食，更是家庭团聚的美好象征。
随着时间的流逝，我逐渐成长为一名有着多年经验的厨师，也渐渐理解了爷爷口中那些看似简单实则深刻的道理。
今天，就让我带大家一起走进这颗小小的肉丸子里，探寻它的制作秘籍。
挑选食材
首先，我们要明确一点，好的食材是成功的第一步。在选择肉类时，肥瘦比例至关重要。一般推荐使用三分肥七分瘦的比例，这样的搭配可以使肉丸更加鲜美多汁，不会因为过于瘦削而显得干柴无味。同时，肉的选择也很关键，牛、猪、鸡三种肉类各有千秋，但个人更偏爱猪肉，其质地细腻且易于调味，能够更好地吸收各种香料的味道。
调制肉馅
接下来，我们谈谈如何调制出一颗完美的肉馅。这里有一个非常重要的原则——“3放2不放”。
所谓的“3放”，是指在调制肉馅时，需要加入适量的水、盐以及蛋清。加水是为了让肉馅更加滋润，防止炸制过程中水分流失导致肉丸变干；
