长条形化橘红（压果）
在以前，化州当地种这种柚子主要是为了柚子皮，而不是为了吃柚子果肉。柚子皮通过炮制后能制作成化橘红，化橘红则可以当作一种奢侈的“饮片”或者药材。
化州出产的化橘红价格一般非常的昂贵，但也不是所有的化橘红都是“极品化橘红”。
在广东人眼中，化橘红也是分三六九等的。
毛越多越值钱的化橘红如果以地区来划分的话，橘红可以分为橘红和化橘红，化州产的橘红叫化橘红，非化州产的橘红一般就只叫橘红，化橘红自然要比普通橘红在价格上更加奢侈。
但化橘红中也分两类，一类是毛橘红，一类是光橘红。
毛橘红是指用长了毛的化州柚外皮炮制而成的化橘红。化州柚是一种奇特的柚子，它的表皮会长出很多细细的绒毛。当地人根据绒毛的多少把毛橘红分为了正毛果、副毛果。正毛果果皮上的绒毛能覆盖至80%，这种化州柚的价格是最高的。副毛果的绒毛覆盖相对比较少，在30%—50%之间，价格也相对越低。
毛橘红就是“以毛论价”，果皮上的绒毛越多，价格越高，越是珍品。
圆果化橘红
而另外一种光橘红则是一种不带毛的化橘红。这种是在近代才兴起来的，在古代大多数情况下都是以毛橘红为主。在近代，长毛的化州柚由于相当一段时间内产量不足，导致了不得不用普通柚子的皮来代替毛柚子的皮来炮制化橘红。
这种没有毛的柚子皮炮制出来的就叫成了“光橘红”。光橘红的价格要相对毛橘红低很多，光橘红一般直接当成了饮品，收藏炒作的比较少，而毛橘红炒作得比较厉害。
市场上一贯认为，橘红的年份放得越久越好，高年份的橘红价格也就如酱香酒一样炒了起来，近年拍卖过的化橘红价格已经炒到了3万元/个，简直是天价橘红。
以皮谋肉的化橘红化橘红与广陈皮一样都是广东的，广陈皮近年来还是坚持只要皮，果肉大多数都扔掉。化橘红则不一样，化橘红如今是以皮谋肉，皮也要，肉也要。
