文|远见卓识豆花mP
编辑|远见卓识豆花mP
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嘿，各位吃货小伙伴们，今天小编要给大家带来一道超级下饭的家常菜——爆炒鸭肠！这道菜香辣脆爽，口感丰富，绝对是餐桌上的一道亮点。而且，做法也不难，跟着小编的步骤来，保证你能轻松搞定！
首先，咱们得把食材准备齐全。主角当然是鸭肠啦，要选那种新鲜、有弹性的，大概200克左右就足够。青尖椒和红尖椒也来点，分别切片，既能提味儿又能增加色彩。干辣椒也不能少，切段儿备用。姜一块切片，小葱一根切葱花，蒜三瓣切片，这些都是提香的关键。当然，还得有适量的油、盐、生抽、豆瓣酱和料酒，这些都是调味的好帮手。
食材都准备好了，咱们就可以开始动手做了。首先，得把鸭肠处理干净，切成小段儿。这一步可不能马虎，鸭肠里面容易藏污纳垢，得反复清洗才行。洗好后，咱们给鸭肠来个“热水澡”，也就是焯水。水开后放入鸭肠和料酒，焯个两分钟，捞出备用。这样既能去腥又能让鸭肠更加脆爽。
接下来，咱们就可以开始炒制了。起锅倒油，等油温上来后，放入干辣椒、姜片、蒜片，小火爆香。这香味儿一出来，就知道这道菜肯定不赖！然后，咱们把主角鸭肠放入锅中，大火快速翻炒。记住，炒鸭肠的时候火一定要大，这样才能保持鸭肠的脆爽口感。
鸭肠炒得差不多了，咱们就可以把青尖椒和红尖椒放入锅中了。这两种辣椒的加入，不仅能让这道菜更加香辣可口，还能增加色彩和营养。继续翻炒几下，等辣椒炒至断生后，咱们就可以开始调味了。
