鸭肠是火锅特色涮品之一，爽脆鲜嫩，受人喜爱。鸭肠富含蛋白质和多种维生素、微量元素，能够有效提高身体免疫力和抵抗力，还能够帮助促进人体新陈代谢。但鸭肠不能和板栗一起吃，同食容易出现中毒症状；不能和鳖一起吃，同食引起腹泻、水肿、阳虚。鸭肠属于寒性食物，经常腹泻或是脾胃较虚弱的人最好不要吃。由于内脏含微量元素，高尿酸患者也不宜多食鸭肠。
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