林洪所著的饮食文化一书《山家清供》里“考亭蔊”这一条里写道：“考亭先生每饮后，则以蔊菜一作茎供。蔊，一出于盱江，分于建阳；一生于严滩石上。山谷孙崿，以沙卧蔊，食其苗，云生临汀者尤佳。”
文字里的“考亭先生”指的是朱熹。朱熹晚年居住在建阳考亭，承父志建“竹林精舍”，后来更名为“沧洲精舍”，再后来也就是淳祐四年（1244年）诏赐为“考亭书院”。考亭书院位于福建省建阳市建阳区考亭村。当时的人也常用考亭来称呼朱子。林洪的文字是说，朱熹朱老夫子每次饮酒后喜欢吃点蔊菜。朱子是宋代的饱学大儒，影响很大，林洪也挺有意思，因为朱熹喜欢吃蔊菜，于是他就顺便把这道菜命名为“考亭蔊”了。
读了林洪的文字后，我也好奇，这蔊菜究竟是一种什么样的菜呢？在网上搜查了一番，了解到，这蔊菜在全国各地都有分布，而且生长于路旁、田边、园圃、河边、屋边墙脚及山坡路旁等较潮湿的地方，既然如此我童年时应该是见过的，只是那时，“对面相逢不相识”而已。
虽然蔊菜这种菜味道挺辛辣，朱熹朱老夫子却喜欢吃，而且喜欢在酒后吃点蔊菜，他还写过两首有关蔊菜的诗，“小草有真性，托根寒涧幽。懦夫曾一嘬，感愤不能休。”这是其中一首，题目为《蔊菜次刘秀野蔬食十三韵》，另一首《蔊》这样写道：“灵草生何许，风泉古涧旁。褰裳勤采撷，枝筋嚏芳香。冷入元根閟，春归翠颖长。遥知拈起处，全体露真常。”为区区一种野菜——蔊菜，居然写了两首诗抒怀寄情，足以见出朱老夫子对蔊菜的喜爱。朱子是饱学之士，读书、著述、做学问也严谨认真，我很敬重他，朱子又是道学家，在有些方面我还挺讨厌他，对他也没有多少好感。朱熹这两首诗中流露的，倒是难得的真性情，还有儒家知识分子托物言志的情怀。
蔊菜，又名风花菜，《救荒本草》中如此记载：“风花菜，生田野中。苗高二尺余。叶似荠菜而瘦长。又多花叉。梢间开黄花，如芥菜花。味辛，微苦。救饥：采嫩苗叶煠熟，换水浸淘去苦味，油盐调食。”吴其濬所著的《植物名实图考》中，在“蔊菜”的名目下，作者是这样记述的：“蔊菜，《本草纲目》收之，俗呼辣米子，田野多有，人无种者，盖野菜也。《江西志》以朱子供疏，遂矜为奇品，云生源头至洁之地，不常有，亦耳食之论。吾乡人摘而腌之为菹，殊清新耐嚼。伶仃小草，其与荠殆辛甘，各据其胜。然荠不择地而生，此草唯生旷野，喜清而恶浊，盖有之矣。”关于蔊菜，吴其濬介绍得很详细，蔊菜是和荠菜相媲美的野菜，一辛辣一甘润，各有优胜处。只是因为蔊菜多生长在旷野，不像荠菜不择地而长，就显得清高、高洁，也就显得珍贵了。李时珍《本草纲目》中则说道：“味辛辣，如火焊人，故名。”这句话特别有意思，李时珍老先生的比喻可真是有些惊艳，味道辛辣得就像火焰焊人。蔊菜炒辣椒，蔊菜炒鸡蛋、蔊菜炒肉丝等，都是做法简单、吃起来比较爽口的，尤其是蔊菜炒辣椒，两辣在一起凑趣，也是辣得痛快淋漓。
蔊菜味道辛辣，在宋代应该也是地地道道的野菜，因此应该算不上有多么名贵，可是诗人陆游却在诗里称赞蔊菜为“嘉菜”。陆游的《醉中歌》里写道：“浔阳糖蟹径尺余，吾州之蔊尤嘉蔬。”陆游是越州（今浙江绍兴）人，和严子陵是老乡。严滩石所在恰好是越州辖地。浔阳，就是现在的九江，糖蟹，应该就是酒糟腌螃蟹。在陆游看来，最好的荐酒美食包括九江的酒糟大螃蟹和自己越州老家的蔊菜。爱自己的家乡，居然把家乡那辛辣的普普通通的野菜——蔊菜称作“嘉蔬”，我们的陆大诗人也是爱屋及乌啊！
另一位宋代著名诗人杨万里，和蔊菜也结下缘分。“学琴自有谱，相鹤自有经。蔬经我繙尽，不见蔊菜名。金华诗里初相识，玉友尊前每相忆。坐令芥孙薑子芽，一见风流俱避席。取士取名多失真，向来许靖亦误人。君不见郑花不得半山句，却参鲁直称门生。”这是杨万里的《罗仲宪送蔊菜谢以长句》一诗。朋友送了蔊菜来，杨万里写诗表达感谢，但是诗人杨万里还比较较真，他还在一些书里查找关于这种菜的名目，可是查了许多书还查询不到关于这蔊菜的记载。以蔊菜做为礼物送给朋友，也是挺有意味的事情。看来在当时，蔊菜虽然是野菜，却是文人雅士之间的“礼品菜”。后来，不止是这首，杨万里又多次在诗里写到蔊菜，杨万里还曾写过一组关于菜肴与水果的《得远叔坐上赋肴核》。这一组诗共八首，看题目像是即席赋得，分别吟咏了糟蟹、牛尾狸、蔊菜、蜜金橘、藕、人面子、糖霜、银杏。其中，“蔊菜”排在第三，诗云：“齑臼文辞粲作辛，子牙为祖芥为孙。劝君莫谒独醒客，只谒高阳社里人。”在杨万里的另一首名为《幼圃》的诗中，他写到自己家的菜圃里：“瑞香萱草一两本，葱叶蔊苗三四丛。”从诗句中可知，蔊菜已经堂而皇之地从野生变为“家养”，和萱草、瑞香、葱叶这些植物一起，成为圃里的家庭成员了。从不认识不熟悉，到自家菜园里栽种，杨万里应该也是爱上了辛辣的蔊菜了。
蔊菜，属于十字花科一年生草本。不仅蔊菜的嫩叶嫩茎可以食用，蔊菜的根，也是美食，也就是黄庭坚诗句“蓴丝色紫菰首白，蒌蒿芽甜蔊头辣”里的“蔊头”，黄庭坚是江西修水人，修水离盱江并不算远，都在赣北鄱阳湖的周边，江西省和浙江省相邻。黄庭坚和苏东坡相应和的这两首“春菜”诗，都是写北方开春尚在酷寒季节，菜蔬如此稀少，不由得想念自己南方的家乡，那在春天里青葱可爱的各种新鲜美味的蔬菜。
不仅朱子对蔊菜感兴趣，酒后爱嚼上几棵，宋代诗人、学者王质对蔊菜也钟情有加。而且王质还把蔊菜当成隐在山野的亲切朋友，并写诗吟诵：“我取友兮得蔊头，猛嚏烈香惊伏虬。石羊石蛇啮不得，弹蟹燕蚕胡可偷。常风寒，常雪寒，所思兮奚可堪，阴崖涌沫号飞湍。”
一种不起眼的野菜，却引得宋代的不少诗文名家大咖们竞相写诗赞之咏之、歌之颂之，可见这种蔊菜在宋代广为人吃，尤其深得诗人文士的喜爱。也可见这蔊菜，确实是如朱老夫子诗里所言：“小草有真性，托根寒涧幽”。有真性情的诗人与有真性情的蔊菜，就这样相互映照，相映生辉，成为文学史和美食文化史上的一段佳话。
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