杂粮煎饼制作简单，成本低廉。制作流程无非就是，摊煎饼、打鸡蛋、撒小葱香菜等材料、加甜面酱或辣酱，最后加上脆饼包装后交给顾客。
一、一般网上都有售卖，杂粮煎饼机。均价200-300元左右，不推荐品牌。根据实际需求购买即可。杂粮煎饼做的好，关键是手法跟酱料。
二、甜面酱及辣酱制作
很多人都有种体会，有些做的好的小吃，不是因为技术有多好，而是因为味道好，才有的回头率。饼的味道都差不多，关键就在酱料的制作。首先杂粮煎饼做的好，甜面酱少不了。一般不建议使用成品甜面酱，第一没有自己的特色，第二成本增加。甜面酱制作很简单，一学就会。
1、甜面酱备料:十三香，老抽酱油，2两面粉。
起锅，500毫升水(普通矿泉水瓶整瓶约500ml）烧开，加入20克十三香(大约家用勺子两勺)。煮五分钟，再加100克白糖(一勺大概10克)再煮两分钟。取2两面粉加水搅拌成面糊状，再将调好的面糊倒入锅中。烧开，加入味精，鸡精即可。
2、辣酱备料:鲜红辣椒2斤，食用油1斤，牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，味精1两，白酒1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）
起锅烧油，倒入切好的肉沫炒一会，再倒入切碎的辣椒跟调料炒一会，最后放入前面调好的甜面酱跟味精炒一会即可。
三、脆饼
一般超市或者集市都有卖的那种饺子皮，如果有10*20的可买少许。烧开油炸即可。如果没有可以直接网上购买成品，直接搜索煎饼脆饼。
四、面糊
1、面粉500克 黄豆粉40克 玉米粉40克。用筷子混均匀，加入适量的水和食用盐跟面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了；相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。面糊调好后要放置30-40分钟放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。面糊放久了才筋道。
五、手法
用大火把钢板烧烫，先用刮板在锅面上练习一下手的操作动作，面糊少一点，只摊锅面中间部分练习2、3十个，然后在逐渐增加面糊摊的面积更大一点，如果能够摊得大，摊得均匀了，最后再练摊薄，一步步循序渐进不要急于求成。
2、摊煎饼时刮板与锅面的倾斜角度越小，刮出的煎饼就越厚。刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。
3、手握刮板按着锅面越重摊的饼越薄按得轻，就越厚。煎饼摊得越薄，成本就低，口感也好。可随地方特色加上炒土豆丝，里脊肉，火腿肠，生菜等等。
六、成本
杂粮煎饼锅300元，甜面酱配料80元（含第一次失败），辣酱配料60元。杂粮煎饼铲子等工具包某多平台3元，包装袋5元一百个，里脊肉等辅料30元，脆饼一百个15元，累了买瓶水2元。按照每100张饼子计算。总投入成本300 80 3 5 30 15 2=500。卖得好一天即可回本。喜欢的关注私聊发教程哦。
