北京炙子烤肉腌制方法,老北京炙子烤肉正宗做法

炙子烤肉是北京的传统美食，它和铜锅涮肉一样深受老北京的喜爱，用铁板烤上两盘鲜嫩的羊肉，再搭上冰啤酒，那绝对是炎炎夏日最爽的吃法。

想吃炙子烤肉不一定非要到北京，咱们自己在家也能制作出味道很棒的炙子烤肉，只要调配好地道的腌肉料，10分钟就能吃到肉嫩葱香的烤肉。

下面，就把在家自制炙子烤肉的方法分享给大家，想尝试的朋友别忘了收藏哟！

制作炙子烤肉的食材并不复杂，准备好新鲜的羊肉最重要，如果有条件的话可以选择手工后切的羊肉片，买不到的话用普通羊肉卷也可以代替。除了羊肉之外还需要准备洋葱、香菜和大葱，做炙子烤肉这三种食材必不可少。

一、制作腌肉料

1、制作炙子烤肉最重要的步骤就是调配腌肉料，腌肉料的做法也是比较讲究的，首先要把洋葱、大葱、香菜分别处理一下，留下最精华的部分用来烤肉，而边角料如香菜根等则用来炸葱油。