炒粉不糊锅不变坨的技巧,炒粉不粘锅有诀窍

3、处理粉条：很多人焯水后会直接炒粉，这样做就大错特错，不但容易成为一坨，而且很容易糊锅，也不会很入味，因此要经过关键的一步，那就是腌制粉条，正确的做法是：粉条内加入适量的生抽，目的是入味，再加入适量的食用油，搅拌均匀腌制15分钟，食用油可以在粉条表面形成一层保护膜，防止粉条相互粘连，同时也会预防糊锅。

4、火候的把握：粉条要想滑爽好吃，炒粉条的火候把握很重要，起锅加油，油温五成热放入葱姜蒜爆香，然后先放入菜炒制，菜炒熟后再放入粉条，二者一起翻炒至粉条微微变黄即可出锅。