5：如果感觉面糊拿起来，不像有水流一样向下流，这时候面糊基本就挂好了，如果向下流，那再适量的加入淀粉，看着肉块都均匀粘裹上一层淀粉糊，从外边看不到肉块了，这时候，挂糊就好了。最好不要加面粉，加面粉挂糊肉炸出来容易发硬，淀粉更容易膨胀起酥脆
6：油温6成热，放一个肉块在油锅中，很快向上冒泡泡了，这时候油温正好，让淀粉慢慢的膨胀，这样炸好的锅包肉才更加酥脆，油温太高肉很快成型，这样就太硬不酥脆了。当肉炸到颜色发白了，这时候我们已经把肉中的水分炸出来很多了，初炸这一步就完成了，我们把它捞出备用
7：我们把油温再次升高，油温升到7成热了，把炸好的肉一起放到锅中复炸，但猪肉炸至两面金黄了，捞出。经过复炸的肉，更加酥脆了
8：锅中留底油，放调好的料汁，料汁故泡泡了，放点酱油，倒进炸好的锅包肉快熟翻炒，当肉块全部均匀粘裹上料汁了，放进胡萝卜香菜段翻炒几下，最后倒进半勺熟油，翻炒均匀，出锅装盘了，美味的锅包肉就做好了，外焦里嫩，看着就流口水，咬一口焦香酥脆！上桌瞬间被抢光。鲁式“锅包肉”，掌握好具体步骤，外焦里嫩，凉了也不回软，真香！锅包肉好吃，掌握好挂糊跟油温，焦香酥脆，新手一次成功，零失败！
