第一步，平菇择散去掉根部，用清水洗净沥干，将太大块的平菇撕成两半，方便炒熟。蒜薹择好掐掉老根，洗净切段。红菜椒对半刨开去除菜椒籽和蒂，清洗后切丝。木耳冷水泡发，择洗干净撕小块。大蒜去皮拍碎，生姜切末。
第二步，锅中添适量水，开大火滚煮，水煮沸后滴入3到5滴食用油，少许盐搅开，先放入蒜薹，黑木耳焯上1分钟，再把平菇倒入锅中一起焯水1分钟，关火捞出所有食材，沥干水分。
第三步，开大火烧热油锅，倒适量油，将油温烧到6成热，改中火下入大蒜，姜末炒香，倒入平菇，蒜薹，木耳翻炒均匀。
第四步，炒出平菇水分之后，加入生抽，白糖，鸡精，盐调味，将火候调大，把所有食材炒上2分钟至上色入味。
