油这么黑。
为什么锅里面的油这么黑，看着就像是用废机油在锅里面炸东西一样？其实这是巴基斯坦随处可见的炸肉饼小吃。
这种肉饼比较有特点的地方就在于它是现搓现炸，每个饼都是师傅徒手捏出来的，这也就意味着肉饼的肉质会比较松软，再加上肉泥的本身是已经提前调味好的，因此这样的肉饼在煎炸的过程会有很多杂质渗透到油里面。
比如有的顾客还要要求加个鸡蛋，他们也是直接把鸡蛋打在肉饼上，然后再不断的浇油。这个时候也有不少的鸡蛋液会融入到油中，加速了锅里面的油变黑的速度。
也就是说锅里面的油并不是一开始就是黑的，它会随着摊位的订单量越来越大，顾客越来越多的时候锅里面的油才会跟着慢慢的变黑，它是有一个变黑过程的。因此你会发现顾客越多的摊位锅里面的油黑的就会更快。
不过还好酱牛肉饼不算很贵，这么大的一片牛肉饼折合人民币差不多也只要4块钱左右。
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