调肉馅除了加盐，还要加“1水1油”，肉馅嫩滑弹牙，饱满多汁，香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调肉馅除了加盐，还要加“1水1油”，肉馅嫩滑弹牙，饱满多汁，香！』
在日常生活中，肉馅的用途很广泛，除了可以做饺子、包子、馅饼等面食，还能搓成肉丸子，做炸丸子、汆丸子等。
这些食物好不好吃，关键就看肉馅调得好不好。在外面买的肉包子、炸肉丸，都是鲜嫩多汁的，但自己做的时候就是又干又柴，一点也不香。市面上有一种预制肉馅，虽然方便，但都是用边角料制成的，口感、营养都非常差，还不新鲜，不建议大家买。
调肉馅时，大家都知道要加盐、油2种调料，其实水也是必不可少的。
厨师长说，想要肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴，必须要加“1水1油”，今天我和大家分享一下调肉馅的技巧，不会调肉馅的朋友快收藏起来，不管做饺子包子还是丸子都好吃。
【调肉馅】
准备五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、小葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜等。
【做法】
⑴肉馅想要不干不柴，选的猪肉很关键，三肥七瘦是最好的，所以一般用前腿肉、五花肉比较好，口感鲜嫩不油腻。
五花肉洗净后去皮，然后剁成肉馅，一定要尽量碎，粘性更强，有绞肉机的话更方便。
