导读：秋季最后一个节气「霜降」过后，预示今年的秋季已经步入尾声，随之而来的是温度骤然下降，昼夜温差变大，秋燥的干燥感也显得更强烈了，俗话说“冬补不如补霜降”，霜降过后，我们更应该多吃滋补润燥的美食，提高免疫力，让身体温暖以应对入冬，减少生病。
很多人会想到炖羊肉，滋补又美味，羊肉营养价值高，属于温热性食材，是秋冬两季必食肉类，用羊肉炖汤或炖菜再合适不过。
但在制作清炖羊肉时，很多朋友都碰到过一个问题，就是炖的羊肉肉色发黑，甚至还会携带腥膻味，卖相不好看，也无法尝出羊肉鲜美，如果大家炖羊肉时，羊肉一炖就发黑？可能开头就做错了！教你一招，鲜嫩不发黑还无腥，做错的地方，可能是羊肉直接下锅焯水了。
羊肉和牛肉一样，所含血水较多还难排出，如果直接下锅焯水除膻，是无法把血沫完全清除的，血沫残留在肉中无法排出，就容易发淤发黑，甚至还带有血腥味，正确操作是：
「焯水前要先浸泡1~2小时，让血水泡出部分，再活用“抓洗诀窍”，让羊肉血水尽可能的洗出，做好这步后才能下锅焯水除膻，能让羊肉的肉质清爽无腥，还不会发黑。」
下面小鹿把「抓洗羊肉的小诀窍」分享给大家，掌握这一招，保证你炖的羊肉鲜嫩不发黑，而且汤味鲜美无腥气。
◇ 【清炖羊肉&材料】：羊肋排2斤，葱姜，香菜，盐，白胡椒粉，料酒，白酒
香料包(花椒1小把/草果2个/橙皮/山楂3块)
◇ 【做法】：
1｜先把羊肋排剁成寸段，浸泡清水1~2小时，泡出血水；
