2｜羊排肉浸泡好后，改用温水浸泡，并添加适量盐和白酒，上手抓洗片刻，没一会就能把羊排肉中残余的血水、油脂抓洗出来，整盘水脏兮兮的，最后用温水清洗1~2遍，做好此步后，才开始下锅焯水除膻；
3｜羊排肉冷水下锅，撒入一小把花椒、姜片、料酒，大火烧沸后，待浮沫溢出并剔除干净，把羊肉控水捞出，冲洗干净；
4｜汤锅加入足量清水并烧沸，把焯好水的羊肋排、香料包、姜片、葱结一同下锅，大火把汤再次烧沸，调中小火慢炖一小时；
5｜开锅放入白萝卜块，再炖30分钟，直到白萝卜绵软，羊肉酥烂，即可进行最后调味，下盐、白胡椒粉、鸡精调味提鲜，洒入大量葱花和香菜点缀提味。即可起锅品尝。
◇ 【小鹿心得&抓洗羊肉的小诀窍】：
不管用羊肉制作清炖菜还是重口味的红烧菜式，都不能直接下锅焯水，浸泡完毕后，要用“盐 白酒”或“白酒 醋”，这两个组合进行抓洗。
这些材料都属于浸透性强的家庭调味料，搭配辅助抓洗，能让肉质中所携带的血水、杂质、油脂尽可能洗出，让肉质更清嫩清爽，轻易做到无腥膻。
而且此方法还能适用到牛肉、猪肉在菜式中，相当实用的肉类处理小诀窍。
