每年清明节前后小伙伴都回去村里的小河里面抓小河鱼,虽然是抓小河鱼,但是我们这里的人都这样规定,有仔的鱼一律不抓,这样来年才会发得更多。今天小伙伴们就去了河里抓小鱼,抓了挺多的,回来还给了我一些,我就用来香煎。
小河鱼最美味的吃法有好几种,可以直接把小鱼洗干净裹上面粉蛋液油炸,也可以用来焖黄豆,煮小鱼汤,香煎都是非常好吃的。我最喜欢拿来香煎,将鱼煎至酥香脆,吃起来可以连骨头都嚼碎不用吐,越吃越过瘾。
这就是已经处理好的小河鱼,这些小河鱼种类挺多,但是基本都是这么大。将鱼洗干净沥干水分后撒上熟盐,然后腌制10分钟使小鱼入味。
把腌好的小鱼用筷子夹进锅中,先把稍大一点的先煎,剩下的再做一锅煎完,煎的时候要注意火候,还要将锅翻动使每条鱼均匀受热。
煎好一面后再翻另一面继续煎,煎至酥透。