大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天分享一道周口特色的“煎扒鱼”，周口可能很多人不知道，位于河南的东南部，虽然没有郑州、开封、洛阳繁华，但也充满了浓郁的人情和生活的气息。
这道菜外焦里嫩，凭着肉质细嫩，咸香适口的独特风味，深受广大朋友们的喜欢，也是去餐馆必点的一道菜肴，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢吃鱼的朋友们，在家尝试做一下。
食材：鲤鱼
辅料：小葱、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、魔鬼辣椒、八角、泡椒、啤酒
调料：食盐、蒸鱼豆豉、蚝油、鸡粉、白糖、老抽、胡椒粉
【煎扒鱼】—— 麻辣适口
1.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条，我们已经提前宰*干净了，现在把它从中间切开不要直接切断，脊背要连在一起，然后在脊背上剁几刀，让鲤鱼能够平放在案板上，在鱼肉上面切一些刀口，这样处理烹饪时更加入味。
2.下面把鲤鱼腌制一下
处理好以后，我们把鲤鱼放在清水中，洗净上面的血水后捞出来腌一下，在鱼身上均匀涂抹上食盐，脊背处要多抹一点，肉质比较厚不容易入味，再倒入适量的料酒拌匀，准备小葱几根切成段，准备生姜一小块，拍散、切成姜末和鲤鱼放在一起，拌匀腌制10分钟，给鱼肉码味。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一小块，切成姜片。
准备大蒜几颗，拍扁，全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把花椒，喜欢吃辣一点的，可以放入几粒魔鬼辣椒，再放入两粒八角备用。
