饮食小知识：金桔
金桔树是中国传统春节最受欢迎的装饰植物，但是过了“新十五”后就会被慢慢丢弃了。如何变废为宝，同样是金桔，我们一连两天给大家不一样的美味和健康体验。
食疗功效：中医认为金桔，性味酸甘温，主要功效有理气，解郁，化痰，止渴，消食。
烹饪技巧：甜制。
今日推荐——甜金桔酱
材料：
金桔500克，冰糖100克，食盐1小匙。
做法：
（1）取一大盆放入1小匙食盐，将金桔放在盐水中浸泡10分钟，再搓洗干净表皮的灰尘。
（2）将金桔的蒂摘去，横切成片，用筷子将金桔内的籽捅出来。
（3）将切片的金桔放入搅拌机内，加入清水100ml，将金桔搅拌成细腻的泥状。
（4）将打好的金桔酱倒入小锅内，加入冰糖，清水1碗，用中火煮开后，转小火熬煮，一边煮一边用木锅铲搅拌，以防糊底。
（5）煮约20-30分钟，注意搅拌，直至金桔酱变得浓稠，可挂在锅铲上，像挂旗的样子即可。
（6）煮好的金桔酱放至自然凉，放入干爽、干净的容器内，加盖密封，放入冰箱冷藏即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
金桔性温，具有理气化痰的功效。用冰糖制作，更有清润脾胃的作用。这个酱料尤其适用于表现为咽干、无或少痰、痰难以咳出，口干欲饮的燥咳，或感冒后期迁延难愈的干咳人士食用。可以用两勺甜金桔酱冲水服用。
小贴士：
金桔果酱要想保存时间长，有两个要点：一是糖的量要足够，糖具有防腐的作用。二是水份要煮干，一定要煮到浓稠，可以挂在锅铲上才行。一般能保存两个月左右。
本期值班医师：
原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳
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