吃鸡，山东人是专业的，在山东很多地方，无鸡不成宴，烹鸡花样百出。
德州扒鸡
德州扒鸡，最早兴起于清朝，乾隆年间就被作为贡品进贡皇帝。它采用全净膛专用鸡制作，辅以蜂蜜、饴糖、香辛料，经过浸泡、晾干、炸制、入汤等多道工序制作而成。
搭乘京沪高铁的东风，德州扒鸡如今已是享誉中外的历史名鸡。
临沂炒鸡
临沂炒鸡又叫蒙山炒鸡，选用当地的草鸡，用传统的农家炒菜方式，做出的炒鸡汤汁浓郁、肉质弹韧、留香持久。
临沂“王小二炒鸡”在山东十分知名，很多城市都有连锁店。
枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡在山东也是随处可见，口味偏辣，独树一帜。
多选用本地公鸡，其中以小公鸡为佳，配上青辣椒红辣椒，经过焯水、煎熬、爆炒、收汁等多道工序，辣中带香，辣而不过。
泰山花椒鸡
