内地的朋友偶尔会收到来自大海的礼物：一条大大大的海鱼干，或别的海味干货。感动之余，头上会顶着个大大的问号，这条大木柴，要怎么吃才好？
正好冰箱里有几袋春节存下的红鱼干，准备隔天用不同的做法处理，记录下来与大家分享，我自己也学习一些新做法。
收到大海的木柴后，第一件事：把它砍成一袋袋，装入保鲜袋（内），外套厚胶袋，放入冷冻室保鲜。这样就不会变味，几个月后拿出来，新鲜度依然可以。鱼头、鱼腩、鱼骨 鱼鳍、纯鱼肉，最好分开装，有不同的做法。
今天做最基本的：姜丝蒸海鱼干。做法很简单，最能体现海鱼*味道口感，接受度也高。
材料：红鱼干两块，姜，花生油适量，葱一条。蒸鱼豉油用料：生抽1汤匙、老抽少许、糖少许、上汤（冷开水）2汤匙。
1、红鱼干去鱼鳞，切成5-8毫米薄片。在清水中浸泡约2个小时，去掉多余的盐分。
如果太硬，就稍微用水泡软一下再切。厚度稍微薄一些，利于蒸。一般晒鱼干为了保存，咸度是非常高的，要彻底泡淡，才会适口。但如果朋友说，这是淡晒或淡口鱼干（低盐爆晒），就稍微泡半小时软化就可以，泡太久会没味。
