柠檬鸡
泰式柠檬鸡的做法，走的是清新路线，上面几种凉鸡多用油 ，油汪汪红冒冒的一盘子，又麻又辣。柠檬鸡则不然，柠檬鸡让你看着清清淡淡的，冷色系，不设防的吃一口，很有可能会被辣哭，或是酸哭。
当然了，对于早有准备的人来说，柠檬鸡这种发明简直人类之光。食材配料选的都是东南亚最常见的柠檬和小米辣，以及芫荽香叶，把柠檬挤汁（切片是为了摆盘好看，其实只需要柠檬汁），小米辣和香叶切碎，放到鸡肉里，加上酱油盐巴之类的微调就可以开吃，不需要烹饪手艺护持，只要把盐的比例调好了，基本都能吃，都好吃，简直“令人发指”。它唯一比较“难”一点的部分在于，煮熟放凉的鸡肉需要用手撕小，而不是用刀，鸡肉也要煮得软熟一些才便于佐料入味。
柠檬鸡的另一种做法是把柠檬切片和鸡块一起干炒，先要把鸡肉用油炒香，搀着葱姜蒜干椒一类配料，炒熟以后，再放柠檬片（新鲜的），喜欢吃更酸的，再拿一个柠檬往里挤汁，炒焖到可以嚼动，即可起锅开吃，也不费事。
