2.准备好的，五花肉200克将其切碎，然后加入适量的葱末少许，姜末少许，生抽，料酒以及精盐将其搅拌均匀。然后加入适量的清水，顺时针将其搅拌均匀。直到清水完全吸收就可以了。这样做出来肉馅不老不柴而且比较软嫩。
3.肉馅调好之后，我们取一个切片，然后向里面塞入五花肉。放在案板上备用。
4.鸡蛋两个打入碗中，加入精盐少许搅拌均匀。然后加入面粉50克，然后将其搅拌成糊状备用。很多人在做调糊的时候，都喜欢加入淀粉。其实这个方法是不对的。加入淀粉以后，炸出来茄盒容易变硬。大家可以放一些小苏打，这样做出来的茄盒既美观而且又好吃。然后加入适量清水，搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅烧热放入适量的宽油，油温达至五成热，然后我们取其中的茄盒放在面糊中裹匀，改为中火下锅油炸至定型，然后将其炸至两面金黄捞出。
