微波炉不适合用来煮带壳生蛋，也不适合加热水煮蛋，否则会变「炸蛋」，非常危险！由于鸡蛋富含水分，如果把蛋放进微波炉加热，蛋黄和蛋白的水分加热后变成水蒸气，但又被蛋壳包覆，在内部压力逐渐上升后，蛋壳耐不住高压就会爆开。就像把未开封的调理包放进微波炉加热，袋中水分转为水蒸气后体积膨胀，调理包也会鼓胀而爆开，这就是为什么超商微波时都要把密封包装开小缝。建议大家，「带壳生蛋」、「水煮蛋或有膜的食物」别拿去微波炉加热，应改用其他方式烹调才安全。
五. 水煮蛋如何保存？可放多久？
水煮蛋的保存期限比生蛋更短。为了避免白煮蛋被细菌污染，建议将煮完后两小时内没有要吃或还没吃完的水煮蛋，放入冰箱冷藏保存，利用低温来减缓细菌的生长速度。若依据以上保存方法，有壳的白煮蛋就能在冰箱的冷藏室保存一个星期左右，但如果是去壳的白煮蛋，还是建议在1～2天内从冰箱的冷藏室拿出来吃完。
六. 水煮蛋一天可以吃几颗？
原则上，没有高胆固醇、高血脂症的健康人，每天食用2至3颗鸡蛋对身体是安全无虞的；反之，若自身有总胆固醇超标和高血脂的情况，即使蛋再营养、再美味，还是要有所节制。
七. 每天吃水煮蛋会胆固醇过高吗？
虽然鸡蛋中含有的胆固醇不低，平均一颗约有207毫克，比鸭蛋平均147毫克多出0.4倍，但根据英国《每日邮报》报导，1982~2015年间的7份研究资料以超过27万名为研究对象，发现食用鸡蛋与心血管疾病风险非但没有直接关系，每天食用还能降低12%中风机率。
如此一来，鸡蛋出运了？随便我们吃了吗？日本东海大学医学系的本间康彦医师及其研究团队，于1984年开始进行的人体实验研究，却有一些不同的答案。研究团队让受验者每天摄取3个蛋黄含量的胆固醇（约750毫克），并持续2周观察其身体的变化。结果显示，65%受试者的血液中胆固醇并没有变化，甚至有44%出现坏胆固醇降低、好胆固醇上升的正面效果，不过坏胆固醇上升的人数也不少，约占总受试者的35%。
八. 水煮蛋料理：溏心蛋
