来源：【黑龙江日报】
写在前面
“尔滨”爆火，让黑龙江因冰雪盛景、绿水青山、广袤富饶、热情好客备受赞誉。当“尔滨”成为城市文化的有趣注脚，作为省内第二大城市的齐齐哈尔也“哈不住”了，“齐齐尔”讨喜起来。
借着6月24日在家门口召开的第六届黑龙江省旅游产业发展大会和齐齐哈尔烤肉美食节的东风，齐齐哈尔全城启动“炙”热待客模式。
连日来，黑龙江日报·龙头新闻记者多次深入“齐齐尔”，走访烤肉链企业，溯源“国际烤肉美食之都”的独特味道；看水草肥美、景色宜人的扎龙湿地；进中国一重等大厂，了解“国之重器”护航“星辰大海”的征途；踏上明月岛，看遍布塔头、绿草茵茵的迷人风光……通过全方位、立体化融媒报道，揭秘“齐齐尔”如何在新时代、新征程通过三产融合，尽展自然之美、文化之美、生活之美、时代之美，促进特色文化旅游高质量发展。
“尔滨”的热情在冰里，“齐齐尔”的待客在炭里！
随着触碰烤盘一瞬的“刺啦”声，一滴滴热油顺着肉饱满的纹路缓缓滑下。一啖酒，一啖肉，开启齐齐哈尔人的一日三餐……真“哈”不住了。“节假日要去齐齐哈尔吃烤肉”“感受‘齐齐尔’烤肉非遗技艺”的话题热度直线飙升。
美团、大众点评数据显示，截至6月10日，齐齐哈尔地区烧烤/烤肉店堂食线上交易额较2019年同期增长超120%。其中，异地消费者贡献量增长超180%，舌尖上的烤肉美味让南北食客流连忘返。
沐风中，“齐齐尔”正借助龙江文旅加速复苏的强劲东风，尽显地方特色美食和迷人风光，整个烤肉产业链建设也在不断加强、夯实，助力东北老工业基地全面振兴。
美味“炙”上
“烤肉江湖”里的炭香珍馐
主持人孟非：烧烤要说好吃和名气，能进四强的城市，第一个是齐齐哈尔。
广信路、合意路、龙南街、北四道街……夏日的“齐齐尔”，飘来缕缕烤肉香，让人脑中、口中、小心脏里，仿佛一百多只小狮子疯狂地舔舐跃动神经。
“没吃过齐齐哈尔烤肉，你根本不懂烧烤。”景家大乾烤肉店里，慕名来吃烤肉的长沙人董先生说，这是众多南北食客普遍共识。董先生半个月前来到齐齐哈尔，吃遍老店、名店和网红苍蝇馆，寻找心仪的合作方返乡开店。“这里的牛肉有嚼劲，家家做法都不一样。”董先生说，齐齐哈尔烤肉这两年在湖南特别火，他十分看好这个赛道。
齐齐哈尔烤肉是人与城的双向奔赴
肉、料、锅、炭是齐齐哈尔烤肉特色之源，肉好是最关键的因素。除了齐函杨佳、龙记珍牛、马晓马佳等知名网店热卖的牛腩、肋条、上脑、燕翅，线下烤肉店还根据纤维粗细、脂肪含量不同，将牛肉细分出宫后、肉板、8号线、油边、金钱腱等百余个部位，对牛处理之精细，对肉品追求之极致，甚至和2500多公里外的潮汕产生了共鸣。
惠泉烤肉是富拉尔基区的一家老店，烤肉板、烤胸口是其特色。烤好的胸口肥而不腻，肉质很有韧劲儿。老板王宏猛介绍，肉板是外脊边部位，肉上带一层薄薄的筋，一头牛顶多出来十斤，制作中需刀拍、钉板砸软再行腌制。
烤外脊板
几百米外的福臣烧烤，以烤外脊板和宫后远近闻名。宫后是位于牛肚皮处的肉，烤制前需将其煮熟，软硬适度，上火后顶多5分钟，这样才能极大保证肉感软糯。与其不同，油边上火至少15分钟，艮啾啾最好吃。
蘸料是齐齐哈尔烤肉的灵魂伴侣。这种特色蘸料选取富含蛋白的本地大豆粉，地产熟制“四粒红”花生碎和芝麻粉、香菜籽粉、紫苏子粉、孜然粉增香，加入适量桃酥粉、辣椒粉提鲜。烤熟的牛肉蘸上点睛出魂的秘制蘸料，仿佛舌与味的灵魂邂逅。
