虽然内陆人是对海鲜食材的喜好集中在大虾和鱿鱼上，可见对于其他海鲜食材并不感冒。
但是我觉得大虾和鱿鱼的口味也是非常好的，尤其是鱿鱼，其实我是非常喜欢的，在单位经常吃烧烤时都会点上一份鱿鱼，因此也就会在家中买干鱿鱼来吃。
可是一般的干货食品像干鱿鱼在烹饪前都需要泡发，而有些人习惯直接用清水进行泡发，其实这样是不够有效的。
如果你单纯的只用清水泡发鱿鱼泡发效果不好，如何才能让干鱿鱼脱离干货变成鲜嫩的海鲜呢?
泡发鱿鱼只用水泡，不够有效的方法就是在水中添加两样物品，一是香油，二是食用碱，加入这两样物品后，泡发出来的鱿鱼口感软嫩，就像是刚从海里捕来的新鲜鱿鱼一样，这该如何泡发?
为什么要加入这两样物品?
内陆人对海鲜的偏爱主要集中在虾和鱿鱼上，也许是因为吃不惯其他生猛的海味吧。
我个人是蛮喜欢吃新鲜鱿鱼的，因此经常在网上采购一些晒*干鱿鱼进行泡发烹煮的，是十分方便又好吃的。
然而这时我就碰到一个问题，那就是如何判断干鱿鱼的新鲜程度?
最简单粗暴的办法就是直接闻味道。
一般来说，干鱿鱼本身就有着一股海鲜味，如果闻到一股咸味或腥臭味的话，说明这个鱿鱼不是很新鲜了，而且这种方法也不是很科学，所以最简单直接的方法就是看外观特征。
如果这款干鱿鱼表面有着白霜的白色霜霜的话，那么这种干鱿鱼通常是新鲜度最好的选择。
其次，如果没有霜，但是有着透明的水滴，这种情况也比较好，由于干货在运输过程中偶尔会出现结露现象，但是这些水珠会随着时间变化而改变，所以这种水滴其实已经开始变质了，有一点点的发粘，不会有秽味。
但这种也是比较新鲜的选择，但如果你看到干货上有着黑点，说明这款可能已经过了最佳时间段了，所以这样考虑其新见度时，通常不能以闻来判断，而是靠看外观。
一般买回来的干鱿鱼应该用清水浸泡两个小时左右，不管是冬天还是夏天都一样，因为即使是冬天，室温也不会低于十度，因此泡发时间都是一个小时上下，所以我们购买的时候要考虑到这些情况。
而泡发干货的时候，可以用一个合适尺寸的容器，倒进去清水，浸泡，将其放在阴凉通风处，不要放阳光直射或高温环境下，不然主要会导致干果表层散失水分，从而风化影响质地与口感。
如果讲究一点的话，就可以将浸泡液加上一种香油，其实这样的做法也是比较常见的，很多吃法上面都有，而这样的做法也非常实用，并且还能够让我们节省大量时间。
接下来就将浸泡水放进去香油，然后轻轻的搅拌，使其充分混合均匀，这样就可以将干燥鱿鱼放进去浸泡，大约一个小时左右就差不多了。
