By 全糖加冰????
用料
- 鸡翅中 6个
- 咸蛋黄酱 1勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜 1片
做法步骤
1、6个鸡中翅洗干净,用厨房剪刀剪开两半(好入味),用生抽和料酒腌制半个小时左右
2、不粘锅倒入少许油,把姜片爆香,再把鸡翅皮厚的一面朝下放入锅里,中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来
3、一面煎的差不多了就翻面再煎一下,然后开大火,快速把鸡翅翻炒几下,把鸡翅完全炒熟。再把腌制剩下的汁倒入,继续翻炒(中途感觉火太旺就调至中小火,多次翻炒是为了让鸡翅熟,火猛了会导致肉里面没熟透,外面却焦掉了)
4、看到汁收的差不多了,就挖一大勺咸蛋黄酱进去,不停地快速翻炒,把咸蛋黄酱的油炒出来,且鸡翅表面均匀裹上酱了即可
5、其实腌制鸡翅的生抽加上后面的咸蛋黄酱,已经够味了,不需要再另外加盐。如果重口一点的,可以在翻炒鸡翅的时候再根据个人口味适当加一些酱油即可,不需要加盐哈~
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