前段时间偶然刷到一个美食视频，博主大快朵颐地吃着黄米豆包，那享受的表情和软糯香甜的画面，瞬间就把我的馋虫勾了出来。当时我就决定，一定要自己做一次，尝尝这传说中的美味。
心动不如行动，我迅速打开下厨房APP，搜索黄米豆包的教程。里面的方子五花八门，最后我选了一个点赞量超高的，感觉跟着它做，肯定不会翻车。
先从制作面团说起，这里面的门道可不少。大黄米和玉米面要按照一定比例混合，这就像是给它们搭起合作的桥梁，让它们在后续的制作过程中发挥出各自的优势。混合的时候，要缓缓加入300 - 320克的开水，水的量至关重要，多一点少一点，面团的质地和口感都会大不相同。加开水的时候，得慢慢搅拌，就像在耐心地哄着面团，让它一点点吸收水分，之后再揉成硬面团。
这个揉面的过程可不容易，面团就像个调皮的孩子，你得费些力气，才能把它揉得服服帖帖。揉好的面团，还要让它发酵12小时。这12小时就像是一场漫长的等待，面团在这个过程中会慢慢膨胀、变软，发生神奇的变化。我第一次做的时候，没忍住缩短了发酵时间，结果做出来的豆包口感干巴巴的，一点也不松软，这才知道发酵时间的重要性。
