3.接下来我们准备糯米粉两斤，加入约400毫升的清水，边倒边搅拌，这个水与粉的比例调出来的湿糯米粉，它的湿度是正好的，潮湿的糯米粉能够更好的与水蒸气结合，防止蒸制的时候出现夹生的情况，把大的颗粒用手搓开。
4.然后用密眼漏勺过滤出大的颗粒，粉末越细腻，我们蒸制的时候切糕才能不出现夹生的情况，我们把过滤后的大颗粒用手把它再次搓开，然后再用漏勺过滤，粉末越细腻，蒸出来的切糕口感也越筋道越细腻。
5.大约煮40分钟左右，煮至锅底几乎没有水分，像这种程度就可以，这个时候的豆子已经非常的软烂，用手很容易捻开即可，我们出锅稍微晾凉备用。
6.接下来我们在蒸锅中多放一些水，然后在篦子上均匀的铺上一层豆子，豆子能够隔绝糯米与篦子粘连，而且能够增加切糕的风味，在蒸锅的边缘刷上一层油，防止粘连，这样更容易脱模。
