（央视财经《回家吃饭》栏目）您爱吃豆腐吗？先别急着回答~小二给您讲个小故事！《随园食单》的作者袁枚曾经为豆腐“三折腰”，当年他到杭州吃到一份特别好吃的豆腐，于是和先生请教做法，先生说：“古人不为五斗米折腰，今你若为豆腐三折腰，我便传授于你。”于是袁枚立刻向先生鞠了三躬。可见豆腐的魅力，真的是超级大！
厨房达人赵俊兰从小就爱吃豆腐，一道勾汁豆腐，也让小二“三折腰”；特级厨师吴小伟做了一道传统淮扬菜，文思豆腐，尽显功力，味道超群。
厨房达人-赵俊兰勾汁豆腐
来自北方的赵俊兰，当然要用北豆腐来做这道勾汁豆腐啦！因为北豆腐更适合煎、炒、蒸、煮、炸；而南豆腐和内酯豆腐则更适合凉拌、做汤等。
那北豆腐较重的豆腥味儿该如何去除呢？
1.豆腐焯水的时候，水中加入盐，豆腐不易煮烂，而且还能去腥。
2.焯水的豆腐不用彻底过凉，留有一定味道，更容易裹上淀粉，之后再用油炸豆腐，可以有效去除豆腐的豆腥味。
豆腐焯水以后裹上淀粉，炸制金黄，再用糖醋调制的碗汁，同配菜一起翻炒，简单易学，豆腐这样做，清清爽爽，酸甜可口。
勾汁豆腐
食材：北豆腐 胡萝卜 木耳 黄瓜 葱 姜 蒜 淀粉 白糖 料酒 醋 鲜贝露 油
做法：
1、北豆腐切成长条状，放入盛有盐的沸水中，煮2分钟，捞出稍微过凉；
2、豆腐条裹上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至变色，捞出备用；
3、制作碗汁，1份料酒、3份醋、3份白糖、1份鲜贝露、3份水、适量葱末、姜末和蒜末，搅拌均匀；
4、锅内倒油，放入胡萝卜条、木耳和黄瓜条翻炒；
5、倒入碗汁，用水淀粉勾芡，放入炸好的豆腐，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
