5. 将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中； 6. 烧锅水， 水微微有点温度时， 用餐刀拨动鱼条下入； 7. 待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了； 8. 捞出来备用；
9. 锅中放入高汤， 先将蟹味菇放入其中煮； 10. 汤沸腾后再煮上二， 三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味； 11. 再加入红萝卜丝和豆苗； 12. 最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可；
13. 盛入碗中。
小贴士：1. 制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉；2. 鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙； 3. 准备好一个完全的平盘，用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀；4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开，加入盐，胡椒粉等调味；5. 下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。
