糯米团怎么做又蓬松,糯米团最简单做法

做法：

1、 蛋白和蛋黄分离，纯牛奶放入大盆中，加入玉米油，搅拌均匀，加入蛋黄再搅拌均匀。

2、 筛入糯米粉，继续搅拌成糊状。

3、 取一个干净的不锈钢盆，擦拭干净，保证无油无水，倒入蛋清液，称重准备好细砂糖，在搅打之前在蛋清中加入少许白醋或柠檬汁，只要3-5滴即可，有助于中和酸碱度，使蛋白更加稳定，也可有效去除一些蛋腥味。

4、 加糖分三次，第一次是在打到粗泡状态时。第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候。第三次加入最后三分之一的糖，是在蛋清开始有纹路的时候。打发到弯钩状状态。