做凉面是蒸熟的好还是用水煮的好,吃凉面用水煮面好还是蒸面好

【厨师长讲技巧】

做凉面其实很简单，想要面条爽滑筋道，又香又入味，煮熟后不要泡冷水，只需要多做2步：

①用电风扇吹迅速降温，边吹边抖，面条就不会粘连，口感筋道。

②吹凉后立刻拌油，记得要拌香油，这样面条根根分明，爽滑筋道，也更容易入味。

调凉面时，大家可以根据自己的口味加调料，比如把黄瓜换成豆芽，加入花生米、老干妈等味道都很不错。

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