我：师傅，我想自己在家做面条，您给我支支招呗，咋做才好吃啊？
厨师：没问题！先说选材，面条种类多，像普通挂面就方便，想吃劲道点选手擀面，要是图快还有方便面。不过咱今天就说家常的挂面。
我：师傅，那挂面应该怎么选啊？我都挑花眼了。
厨师：哈哈，选挂面有窍门的。首先看配料表，尽量选配料简单的，排在第一位的应该是小麦粉，添加剂越少越好。要是想营养高点，就选那种添加了鸡蛋、蔬菜粉的。
我：嗯，明白了，还有吗？
厨师：再就是看面条的外观。好的挂面粗细均匀，表面光滑，没有断裂和毛刺。要是有颜色发暗或者有斑点的，就别选了。
我：原来如此，还有其他要注意的吗？
厨师：有啊，你可以拿起挂面闻一闻，正常的挂面应该有股麦香味，如果有异味或者哈喇味，那肯定就不好了。另外，你还可以看看品牌，选那些口碑好、大品牌的，质量更有保障。
我：行，那选好挂面之后呢？
厨师：调料得调好。找个碗，放一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，再来一勺蚝油增香，喜欢吃辣就加点辣椒油，葱花、香菜也切点放里头，再来点芝麻，最后倒点香油，这料就齐活啦。
我：调料弄好了，该煮面了吧？
厨师：对，锅里加适量水，水开把挂面放进去，煮的时候用筷子搅和搅和，防止粘连。煮个四五分钟，看面条没有硬芯就行。煮好捞出来，直接放进调好料的碗里，再舀上两勺面汤，把调料搅开，一碗香喷喷的面条就做好啦。
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