进入冬季以后，在湖南农村可吃的蔬菜就非常的少了，只有一些青菜像莴笋，茼蒿菜，菠菜等等，想要吃一些蔬菜就非常难了。
幸好我们在夏天，秋天的时候，蔬菜吃不赢，就把一些用来晒成干菜，到了冬天没有这些蔬菜吃的时候，就可以拿这些干菜来炒着吃，真的是太美味了，可以填补空白啊。
这8种干菜在你们那边有没有人制作的？真的非常好吃。
苦瓜干
苦瓜是农村种植的比较广泛的一种瓜果蔬菜，在房前屋后种植几株，然后用棍子扦起来，就能长得很好，挂果量非常的大。
在夏季的时候可能就吃不赢了，吃不赢的苦瓜把它采摘下来，从中间切开，把里面的籽掏出来，把它切成片放在太阳下面晒干，就是很好的苦瓜干了。
到冬季的时候，我们抓一把苦瓜干用开水泡发一下，再清洗一下，用肉来炒着吃，真的非常好吃，跟新鲜的苦瓜味道不一样。苦味也没有这么浓了。
莴笋干
莴笋是冬春季节一种常种植的蔬菜，它长的比较肥大，一旦长起来比较容易老，所以我们把这种莴笋拔回来，皮削掉，切片晒干，制作成莴笋干。
莴笋干吃起来非常的脆，不像新鲜的时候煮一下就烂了，不知道大家有没有吃过莴笋干，放点肉来炒着吃，脆脆的，嚼劲非常好。
小竹笋
春天野外的小竹子下面就长有很多小竹笋，我们把这个小竹笋拔出来，把皮剥掉，焯一下水，放在太阳下面晒干，制作成竹笋干。
到了冬天没有菜吃，就抓一把小竹笋干出来，用开水泡一下，然后切点腊肉来炒着吃，太香了，竹笋干炒腊肉，绝配。
南瓜干
