八宝锅蒸是一道四川传统宴席名菜，因为配料较多并且对原料的品质要求较高；制作的时候对于火候和用料要求精准所以现在已经很难在餐厅吃到正宗入口香、酥、脆、甜，化渣的八宝锅蒸。我今天这道八宝锅蒸在传统的基础上进行了改进，炒制的时候没有加糖而是把白糖和熟黑芝麻在鎚窝中舂细最后洒在成品表面，这样做的好处是甜度可以自己调节，不会因加糖过多而显得甜腻。
主料：
中筋面粉200g、猪油150g、开水200g
调辅料：
脆花生、脆核桃、脆松子、脆瓜子、大枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻、白糖适量
享受过程:
1、黑芝麻、白糖混合舂细备用
