齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞
1月27日，壹粉“露珠1349 ”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来情报，分享一道红烧鸡块，是年夜饭餐桌上必不可少的一道吉祥菜，寓意“大吉大利，红红火火”。红烧鸡块因其色泽红亮、味道醇厚，象征着日子过得红红火火，为新的一年带来好运。
备料：鸡块、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖盐、花生油，八角，花椒粒，青辣椒，盐。
具体做法：
1.鸡肉剁成块，清洗干净，锅里放水烧热，冷水下锅焯水一会，去除血水和杂质，控水捞出，用温水洗净备用。
2.葱切段姜切片，蒜切片，青辣椒切块，准备好八角，花椒粒，
3.锅中加底油，放入姜、蒜炒香，再加入几块冰糖翻炒至融化，炒出糖色，接着放入鸡块翻炒，让每一块鸡块都裹上糖色。
4、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡块充分吸收料汁。加入适量的清水，水量刚好没过鸡块。然后放入八角、花椒粒，大火烧开后转小火慢慢炖，让鸡块慢慢吸收汤汁，让其入味，等到汤汁浓稠，鸡块软嫩，就可以大火收汁，放上几块青辣椒，葱段，点缀一下，翻炒均匀，就可以盛出装盘了。
“一道味道鲜美的红烧鸡块就做好了，色香味俱全，非常好吃。”情报员说。
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