冬瓜肉丸
1.准备食材：
准备半个小冬瓜，削去外皮后用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。
准备适量的平菇，洗干净以后也切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟把冬瓜和平菇中的水分*出来。
准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒。
切点葱花、姜末，和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。
准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。
2.调肉馅：
这时冬瓜和平菇也腌好了，倒入细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起。
打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，抓至成团即可，这样丸子吃着更有嚼劲，不易松散。
抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.开始蒸制：
蒸锅中水烧开以后放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了。
