蚶子肉的家常做法,炒蚶子肉做法大全

蘸水也是云南烧烤里的灵魂，分为“干”“湿”两种，干料主要由辣椒面、精盐、味精、辣子粉、花椒面组成，湿料一般用新鲜红色小米辣碎粒、花椒面、辣椒和酱油调制，再加些折耳根，香辣刺激。

还有叫做洋酸茄（当地人叫做酸鸡蛋）的蘸水，酸辣清爽。

其实细分云南烧烤，还有很多种类：傣味烧烤里的香茅草烤罗非鱼、昭通100串一撸的把把烧，个旧的烧鸡脚，云南烧烤真正做到了包罗万象。

07｜湖南烧烤

图源美食中国《品味长沙》

湖南烧烤有三宝：牛油黄喉掌中宝。