在寒冷的冬季，躲在家里喝一碗暖暖的鱼头汤，看着窗外飘雪，心中无比的温暖，要说冬天什么东西能给人带来最大的满足感，那么一定是有一碗热乎乎的鱼头汤。
它既能让身体暖和起来，又能非常享受的品尝到其鲜美的味道。
自家熬鱼头汤有技巧，掌握这2点，就能让你的鱼汤浓浓的奶白色，又香又鲜，没有腥味，如果你此时也想喝一碗奶白色的鱼头汤，那么就赶紧来看看要怎么做吧?
很多人会觉得鱼汤本身就是煮鱼煮出来的，当然是放冷水了，但是没有经过什磨练过的人，就很难熬出来那种又浓又白的鱼汤。
鱼汤颜色要是浑浊，那么肯定不是什么好汤，而且蒽浑浊的鱼汤喝到嘴里口感也不佳，究其原因其实就是煮鱼的时候放着凉水。
而如果放开水炖煮，你就可以尝试一下，先将鱼头放进锅里用开水烫一遍，再加入开水炖煮，这样做出来的鱼汤不仅不会有腥味，而且汤也会变成乳白色。
做鱼头汤首先得有一个完整的鱼头，其实市面上一般也都可以买到完整的一整条鱼，自己在去骨也方便，将鱼头和骨分开后就能直接和其他鱼肉一起吃了。
然后还需要配料嫩豆腐、葱姜、香菜、盐、白胡椒粉，也可以根据个人口味搭配其他配菜如枸杞等。
先将提前准备好的鱼头用葱姜先简单的清洗一遍，这样可以去除一部分腥味，然后在锅里放入开水，水多一些没关系，因为在之后要用焯水把鱼头里的腥味去掉，这样可以保证后面做出来的汤不会有腥味。
等锅中的水开后马上放入提前准备好的鱼头焯水，这个过程一般持续2分钟左右，焯好水捞出后，可以使用厨房用纸将鱼头轻轻擦拭一遍。
然后再将油锅烧热，把焯好水的鱼头放入锅中，在煎制的时候记得加点料酒去腥，将两面都煎至微微泛黄后盛出备用，同时可以将锅中多余的油盛出一些给下面炒豆腐用。
