这三样食材一起炒，不放肉也很鲜，难怪儿子爱吃，做法简单还营养。很多小朋友不爱吃蔬菜，我们家小朋友也是一样的，但蔬菜也是分很多种类的，蔬菜中的菌类食材和薯类食材小朋友还是很喜欢的。薯类蔬菜中的淀粉含量高，还含有少量的糖，口感粉糯微甜，小朋友会喜欢，还有就是菌类食材，蘑菇中含有丰富的氨基酸、糖类和谷氨酸钠等，这些微量元素，让蘑菇自带一种和肉类菜媲美的鲜甜口感，因此蘑菇也有“素中之王”，“植物肉”的美称。小朋友自然也就喜欢吃了。
菇的品种还挺多的，最常见的就是木耳、金针菇、平菇，香菇等等。这里要分享的是杏鲍菇。杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，还具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，备受食客们的喜爱，除此之外杏鲍菇的营养还是很丰富的，含有蛋白质、人体所需氨基酸、维生素、碳水化合物等多种营养物质，常吃对增强身体免疫力也有一定的帮助，我们家基本上隔三差五就要吃一次。价格不贵，孩子还很喜欢吃。
杏鲍菇的吃法也有很多，焖、炸、炒、蒸等等，都各有风味，还可以撕成丝焯水后拿来凉拌或者是炒着吃都是很美味的。我们家小朋友最爱的就是我们做的杏鲍菇炒三鲜，分别是杏鲍菇丝、鸡蛋和青红椒丝，这三样食材搭配在一起炒，做法：杏鲍菇青椒炒蛋。虽然我们没有放肉一起炒，但这三样搭配在一起，鸡蛋的鲜香和杏鲍菇的鲜甜，味道也是很鲜美了，做法也很简单。这三样食材一起炒，实在是太香了，难怪儿子爱吃，每回做都吃撑了。接下来一起来看看详细做法吧。
