土豆炒火腿肠
口感香脆下饭，适合家庭日常制作
土豆2个（中等大小，约300克），火腿肠2根（推荐淀粉含量低的肉肠更香），青红椒各半个（可选，增色增香），蒜末3瓣（或葱末、姜末），食用油适量，生抽1勺、盐1小勺、白糖半小勺、胡椒粉少许、蚝油半勺（可选）
1. 处理食材
- 土豆去皮切薄片（约2毫米厚），泡入清水中10分钟去除淀粉，沥干备用（防止炒时粘锅）。
- 火腿肠斜刀切片，青红椒切小块，蒜切末备用。
2. 煎/炒火腿肠
- 锅中加少许油，小火将火腿肠煎至两面微焦，盛出备用（煎过的火腿肠更香）。
3. 炒土豆片
- 热锅冷油，油量稍多（防粘），中火下蒜末爆香。
- 倒入土豆片，快速翻炒2分钟至半透明，加少许水（约2勺）焖1分钟至变软（保持脆感勿过软）。
4. 混合调味
- 加入青红椒、煎好的火腿肠，转大火翻炒均匀。
- 调味：生抽 盐 糖 胡椒粉 蚝油（可选），翻炒1分钟入味。
5. 出锅装盘
- 撒葱花增香，搭配米饭即可。
1. 土豆防粘：泡水后沥干或用厨房纸吸干水分。
2. 口感调整：喜欢软糯可多焖1分钟，喜欢爽脆则缩短时间。
3. 升级版：加一勺老干妈或辣椒油，秒变香辣风味！
这道菜从备料到出锅约15分钟，简单快手，适合懒人下厨！
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