软嫩的虾仁吃起来就像豆腐一样，入口即化，然而有时炒好的虾仁却发柴，嚼不动，这是怎么回事呢?
其实这就跟我们炒虾仁的方法有关系，肯定是炒的过程中出了差错，让虾仁变得如此老柴，那么我们要怎么去做才能保证虾仁软嫩呢?
五彩虾仁这种新鲜的名称就是因为五种颜色组成了这一道菜品，其实就是将彩色的胡椒、芦笋、木耳、西兰花和新鲜的大虾仁进行搭配炒制而成的，受到众人的喜爱，兼顾了营养、味道以及外观等多方面，是一道十分完美的菜品。
那么想要将五彩虾仁炒得软嫩可口又有颜色的话，我们需要注意哪些呢?
想要保证食物的口感，我们需要从源头抓起，那么源头是什么呢?
就是食材。
想要食材鲜嫩可口，就需要新鲜的食材，不然再怎么处理都只会徒劳无功。
新鲜的食材买回来之后需要怎么处理才能将它们的口感最大程度的保留呢?
首先第一步就是需要对我们的原材料进行腌制，用肠衣来包裹好食材的一层薄膜，可以防止食物出水，这样才能保证在炒制的时候治能炒出香气和口感，也更容易入味。
第二步就是保证我们的虾仁可以做到软嫩如豆腐，主要靠水淀粉上浆处理，不管是饭店还是家里人做，只要熟练掌握了这一手，就能炒出口感顺滑的虾仁。
那么我们的五彩食材和调料都是些什么?
为什么又会叫做五彩呢?
其实五彩虾仁制作非常简单，只需要将这五种材料搭配在一起就好。
新鲜的大虾仁就是主要材料之一，而另外四种颜色则是四种彩色胡椒，正好又是四色。
这四种颜色分别是哪四种?
青色—青红椒;黄色—黄甜椒;红色—丝;白色—三色椒中的白色。
但这只是大致的颜色描述，其实这四色胡椒颜色也是比较丰富的，下面具体介绍一下。
食材准备。黄甜椒，全名-黄甜椒，甜味不辣，在市场上比较受欢迎，因为要比辣椒吃起来既没有辣味而且还有一些甜味，所以很多人用它作为了生吃沙拉等食品的一部分。
辣椒环，全名-红灯笼椒，用于主要切片后装盘，一是为了提升菜品颜值，辣味相对青红椒少一些，用于供人品尝，把玩用;
以上就是我们的四种胡椒，使用这些胡椒不仅可以提升菜品本身的颜值，还能根据胡椒本身的风味带来不同层次的口感体验。
现在我们就可以将它们进行搭配，制作成我们想要的菜品了。
制作步骤。那么制作步骤是什么?
我们先将新鲜大虾洗净去皮去虾线，然后加入葱姜料酒盐殖酸水淀粉按摩腌制20分钟进行入味，同时也能起到去腥的作用。
青红椒、黄甜椒切成条状，木耳泡发切成丝状，将西兰花洗净切段，芦笋切段，莲藕切片或者是切丝，根据自己的喜好选择。
然后将西兰花、芦笋、莲藕焯水待用，然后附和你讲锅中放油加入姜蒜爆香后加入腌好的大虾翻炒至米色盛出备用，再加入所有的蔬菜翻炒均匀即可。
最后加入之前炒好的虾仁、盐、鸡精翻炒均匀盛出装盘。
营养价值。那么这种食材搭配有什么营养价值吗?
它是一道兼具了颜值和口感还有营养的完美餐桌菜品。
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