猪脊骨指的是猪脊椎部位的骨头，脊骨中含有大量的骨髓，烹煮时柔软多汁的骨髓就会释出，煨汤或者红烧，我比较喜欢用猪脊骨来做，脊骨上的肉虽难没有直排骨上的多，但是脊骨的肉要比直排上的嫩，是活肉，口感非常好。今天我们给大家介绍的这道菜是酱香猪脊骨，吃肉啃骨头酱香浓郁、口感软糯，下酒下饭都是非常好的。
超市买回猪脊骨，超市的猪脊骨价格便宜，还帮忙剁成小块，我们回家后先将猪脊骨清洗干净后，放入清水中浸泡。大家做酱香脊骨的时候是不是很容易发黑？这是有窍门的，猪脊骨学会这样做，自己就能吃一盘，酥烂脱骨口感软糯，大家往下看，我们在下文中给大家解疑答惑的
具体的制作方法
食材：猪脊骨满满一盘
调料：姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、花椒粒适量、蒜片适量、大葱适量、桂皮适量、芝麻酱1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺
第一步：猪脊骨清洗干净后，需要在清水中浸泡，泡出骨头中的血水，期间需要换一下水，大约浸泡2个小时
第二步：焯水，去除肉腥味，猪脊骨冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸
第三步：大火煮沸后，撇去煮出的浮沫，这样我们二次清洗的时候更容易，多煮一下后将脊骨捞出
