栗子烧肉栗子怎么不碎,栗子烧肉怎么使栗子不碎

现在又到了板栗大量上市的时候。板栗生吃脆甜生津，炒熟粉糯香甜，红烧、熬汤更是一绝。

我家人都喜欢吃板栗烧鸡，但一直被一个问题困扰，那就是因为板栗淀粉多，所以在做的时候容易碎，一次吃不完，下一餐重新加热就容易呈糊状，鸡肉要在板栗糊中找了。

怎么办呢？经过多次实践，我终于研究出了让板栗不会碎的板栗烧鸡做法。板栗经过我这样处理后效果非常好，完全不会碎，这种板栗烧鸡的做法大家不妨来看一看。

食材: 仔鸡 板栗，葱，大蒜，生姜，盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食用油

步骤:

1.新鲜板栗买回来要挂在通风处晾两三天。

2.仔鸡半只洗净，焯水切块备用。

3.干净锅内加入两勺食用油，五成热时放生姜片，炒香，再加入鸡块，大火煸炒五分钟，加一小勺醋，加入料酒没过鸡身。大火烧开后改小火焖20分钟。

4. 取一碗晾过两三天的板栗，放入另一锅内煮十分钟，凉后剥皮洗净。板栗风干后，一方面肉身萎缩，也好除去薄衣。另一方面风干后，板栗肉质更紧致。