带鱼最常见的烹饪方式：比如红烧、清蒸、香煎、糖醋、炖煮等。每种做法都有不同的特点，清蒸适合追求健康的人群，红烧口味的可能更下饭，糖醋口味更适合孩子喜欢。
今天分享的是炸带鱼段的做法，炸好的带鱼既保留了带鱼的营养，还保留了带鱼的鲜嫩，吃着还没有腥味。炸带鱼段不同于上面的几种做法，既可以是宴请宾客的主菜，又可以是饭后追剧的解馋美食，可热吃、也可凉吃。
1、买回来的带鱼一定要先处理，用剪刀挨个将带鱼的鱼鳍剪下来，顺便把带鱼的内脏掏出来，这些都是带鱼腥味的重要来源。再将带鱼切成一样长的长段，顺便在带鱼的正反两面都轻轻的划几刀，这样方便带鱼段更加的入味。
切好的带鱼段装入盆里准备腌制，加入切好的葱姜，加入盐调味，加入一勺的白胡椒粉，再加入生抽，加入料酒去腥味。然后加一小把的花椒进去，用筷子搅拌均匀。搅匀后放一旁腌半个小时左右，让带鱼段更加的入味。
2、然后准备一个空碗，往碗里加入淀粉和面粉进去，淀粉和面粉的比例是1:1。再打入2个鸡蛋进去搅拌均匀，搅拌鸡蛋要顺时针搅拌。
