• 准备食材：
• 猪肚1个• 鸡1只• 姜、葱、白胡椒粒、盐、料酒、生抽、香油适量• 面粉或淀粉1把• 枸杞（可选）
• 处理食材：
• 猪肚清洗干净，放入盐、白醋或白酒、面粉或淀粉，揉搓按压以去除腥味和粘液，然后用清水冲洗干净，多余的油边撕掉。
• 鸡洗净，切成大块。
• 姜切片，葱切段。
• 烹饪步骤：
• 猪肚冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮3分钟后捞出，冲凉后切成1厘米宽的条。
• 热锅冷油，放入姜片煎香，加入鸡块中火煎至鸡皮收缩微黄，放入白胡椒粒和切好的猪肚，继续翻炒2分钟。
• 沿锅边淋入料酒，待酒气挥发后加入热水，大火煮开后撇去浮沫。
• 加入适量盐，转入砂锅或高压锅，炖煮相应时间（砂锅1小时，高压锅13分钟）。
• 出锅前可加入枸杞，再煮5分钟。
• 制作蘸料：将姜蓉、葱花、生抽、香油和原汤混合均匀。
• 享用：将猪肚鸡盛出，搭配蘸料食用。
小贴士：
• 清洗猪肚时要耐心，确保去除异味和杂质。
• 炖煮的时间要根据使用的厨具和食材的大小进行调整，以确保鸡肉和猪肚熟透。
• 可以根据个人口味调整调料的用量。
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