步骤：
1. 准备芋头： 将芋头去皮，洗净切块，放入蒸锅中蒸熟。大约蒸30-40分钟，直到芋头变软，能用叉子轻松戳穿。
2. 捣成芋泥： 蒸熟后的芋头稍微冷却后，捣成细腻的芋泥。可以使用叉子或料理机将芋头捣成泥，越细腻口感越好。
3. 混合液体材料： 将牛奶和椰浆（如果使用）放入锅中，小火加热至温热，不要煮沸。加入细砂糖和少许盐，搅拌至糖完全溶解。
4. 调制芋头糊： 在蒸熟的芋头泥中加入糯米粉，搅拌均匀。然后倒入温热的糖液（牛奶 椰浆），搅拌至没有干粉，成均匀的糊状。如果喜欢更松软的口感，可以加入1/2小勺的发酵粉。
5. 准备蒸具： 将蒸锅加热，水烧开后，取一个耐热模具，涂上一层薄薄的食用油，以防粘底。可以选择圆形、方形或其他你喜欢的模具。
6. 蒸制： 将调好的芋头糊倒入模具中，轻轻震动模具让芋头糊均匀分布。将模具放入蒸锅中，用中火蒸40-50分钟。可以用牙签插入糕体，拔出没有黏糊物即为蒸熟。
7. 冷却与切块： 芋头糕蒸熟后，取出冷却至室温。冷却后，取出从模具中脱模，切成小块。如果喜欢，可以在表面撒上枸杞做装饰。
温馨提示：
(1) 芋头的处理： 芋头需要蒸透，蒸不透的芋头口感较差，容易有硬块。可以用叉子检查是否容易戳透，确保芋头充分蒸熟后再进行下一步。
(2) 糯米粉的使用： 选择优质的糯米粉会让芋头糕更具弹性和糯性，不建议使用普通的面粉或其他类型的粉。
(3) 调味品的选择： 糖量可根据个人口味适量调整，如果喜欢不太甜的，可以减少糖的量。椰浆能增加浓郁的香气，但如果不喜欢椰香味，也可以省略。
三、反沙芋头
材料：芋头 500克；细砂糖 50克；白芝麻 30克（可选）；食用油 适量（用于炸制）；细盐 适量（可选，用来中和甜味）
步骤：
1. 准备芋头： 芋头去皮后切成小块或厚片（约2-3厘米厚）。切好的芋头块放入水中浸泡，防止氧化变色。
2. 蒸熟芋头： 将切好的芋头块放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，直到芋头变软，叉子能轻松插入。如果芋头较大，蒸制时间可适当延长。
3. 捣成芋泥： 蒸熟后的芋头块稍微冷却后，用叉子或勺子将芋头捣成泥。芋头泥要尽量捣细腻，避免有大颗粒，口感更为细滑。
4. 调味与搅拌： 在芋头泥中加入适量的细砂糖（约50克），用勺子或手将糖均匀搅拌至完全融化。如果喜欢带有一丝咸香味，可以加入少许细盐，帮助平衡甜味。
5. 制作“沙”外壳： 准备一碗白芝麻（可选）和一小盘砂糖。可以将砂糖稍微加热至微溶，变为类似糖沙的颗粒状。在糖沙中加入芝麻，搅拌均匀，备用。
6. 油炸芋头泥： 将锅中倒入足够的油，油量至少要覆盖住芋头泥。将芋头泥做成小圆球或小饼状，放入热油中炸至金黄色，外皮酥脆即可。炸制时要注意油温，不要太高，否则外面容易炸焦，里面还没熟透。炸好后捞出，放在吸油纸上沥去多余油分。
7. 反沙： 芋头球炸好后，趁热放入准备好的糖沙混合物中，滚动几次，使每个芋头球表面都均匀地裹上一层糖沙。稍微冷却后即可食用。
温馨提示：
(1) 芋头选择： 选择芋头时，最好挑选质地细腻、没有太多纤维的芋头。粗糙的芋头做出来的口感不如细腻的好。
(2) 蒸制时间： 芋头蒸熟程度非常关键。蒸过头的芋头会变得过于湿软，口感不好。检查芋头是否熟透时，用叉子戳入，如果容易戳透，且芋头完全熟透，就可以捞出。
(3) 糖沙的控制： 糖沙的做法可以根据口味调整。如果喜欢更甜的口感，可以适量增加糖量。如果希望糖沙更干燥，可以将砂糖加热至微溶，形成干砂糖粒。
四、大芋头蒸五花肉
材料：五花肉 300克；大芋头 500克；生姜 2片；酱油 2勺；料酒 1勺；白糖 1勺；盐 适量；蒜瓣 3瓣（可选）；清水 适量；香葱 适量（装饰）
