这个真不好说，可能一年、可能两年、也可能一年都不到……
蜂蜜的储存时间有好多因素的影响，比如温度、储存条件、蜜的质量高低等等，单纯说储存在室温的话，影响蜂蜜储存时间最主要的因素就是蜂蜜的质量了，如果蜂蜜的质量足够高，是封盖成熟蜜，波美度能在42度以上，放室温几年都没问题，如果蜜的质量达不到这个标准，那就不一定了。
蜂蜜为什么不容易变质？
可能大家听说过蜂蜜是一种永不变质的食物，蜂蜜永不变质是一种理想状态，首先得保证蜂蜜的质量足够高，其次要保证蜂蜜储存在特定的环境下，这样才可能会不变质。
蜂蜜不容易变质是因为里面含有高浓度的糖，高浓度的糖和高浓度的盐都是天然的防腐剂。正因为蜂蜜中含糖量非常高，所以蜂蜜是一种高浓度高渗透压的糖液，微生物无法在这种高渗透压的液体里生存。
为什么蜂蜜又会变质？
虽然蜂蜜中大部分细菌不能生存，但一种例外，就是我们生活中无处不在的酵母菌，在适宜的温度，适宜的水的条件下，蜂蜜又容易变质就是因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖在耐糖酵母菌分泌的酶系的作用下，产生了一系列化学反应，生成酒精和二氧化碳，在细菌的作用下，继续转化成水和酸，这是蜂蜜发酵的过程，蜂蜜发酵后会变稀，色泽变浅，味道会变酸并伴有酒味，有大量气泡产生；还有变质的原因是蜂蜜中还有丰富的有机物跟各种酶。
为什高质量的蜂蜜不容易变质，低质量的蜂蜜容易变质？
大家都知道，细菌的生长环境需要适宜的温度、水、氧气，只要有一个条件不满足，它们就不容易生存，这三个条件中，蜂蜜中的含水量起到了关键的作用，高质量的蜂蜜含水量少，低质量的蜂蜜含水量多，这就导致了低质量的蜂蜜比较容易被酵母菌分解，所以就更容易发生变质。比如高质量的蜂蜜波美度在42度以上，含水量低于19%，波美度越低，含水量就越高，波美度在39度时，含水量就高达25%以上，我们称它们为非成熟蜜（水蜜），虽然他们也是真蜂蜜，但属于劣质蜜。
