导语：炒瘦肉，总是发硬怎么办？教您正确做法，软嫩不柴，又香又入味
最近猪肉降价了，我们又能开心地吃肉了，只是现在正处夏季，不适合吃得太油腻，那么我们想吃肉了可以用瘦肉炒着吃，不肥不油，还特别下饭，做成蒜苔炒瘦肉、芹菜炒瘦肉、豆干炒瘦肉、木耳炒瘦肉等等，都挺不错。
炒瘦肉一直很受欢迎，软嫩的口感老少皆宜。不过想炒出这样的口感，还有很多人做不好，我身边很多长辈就是这样，别看他们做了一辈子饭，但想回回把瘦肉炒的那么软嫩还有些难度，为什么会这样？我总结了一点，那就是老一辈人习惯了自己的做饭方式，不愿意学习新技能。
那么想要把菜做好，首先要改变自己的观念，多去学才对。炒瘦肉，总是发硬怎么办？有人炒不好，多半是第一步就做错了，老是习惯肉切好直接下锅炒，这样一来瘦肉很容易发硬发柴，还不入味，甚至带有少许腥味。
所以炒瘦肉不要切了直接下锅炒！这一点要牢记。教您正确做法，软嫩不柴，又香又入味！
下面我给大家分享一下炒瘦肉的详细做法，从切肉到炒肉每一步都非常细致，总做不好的朋友抓紧时间看看并去实践，多做几次，习惯这种做法，今后就不怕再把瘦肉炒硬了，快来看看。
炒瘦肉的做法步骤：
准备一块瘦肉，可以是小里脊肉、里脊肉，也可以是精瘦肉，都可以用此方法操作，只是不同位置的瘦肉，口感有一些差异，自己可以对比看看。
若是买的新鲜瘦肉，直接把表面冲洗干净，再切片或者切丝就好，若是冰箱里的冷冻瘦肉，建议提前取出来放冰箱冷藏室解冻，如果临时想吃，可以放微波炉里解冻，或者放水中加盐浸泡解冻。
