冰遇到一锅热油
会跳过“水”这个形态
直接升华成水蒸气
而一块冰变成水蒸气后
体积会变大很多倍
大量的水蒸气
会在油锅里形成巨大的气泡
效果和突然沸腾差不多
让油发生喷溅
崩出来的油
如果再接触到明火
极有可能导致发生火灾
看到这里
可能又有老爷要问了
“我之前在家炸冻货
并没有发生这么吓人的事啊？”
油炸的时候会不会炸锅
有两个前提条件——
“冰够不够多”和“油够不够多”
先说冰这方面
其实就是看食物的含水量
像速冻水饺、速冻薯条等等
这一类的速冻食品
本身的含水量不高
单个的个头也比较少
它们掀不起什么大风浪
从冰箱里拿出来无需解冻
直接进油锅就行
不会有什么风险
还有些地方
喜欢吃炸汤圆
汤圆的含水量也不高
也是能直接炸的
但是要避免“汤圆炸锅”的问题
