蟹粉豆腐是江南地区名菜之一，传统做法是将豆腐切小块用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，之后以水淀粉勾芡即可。蟹粉即是将蟹蒸熟后拆肉，佐以配料煮成的食物。今天我们这道蟹粉豆腐，用的是熟冻爱尔兰面包蟹，这是国内消费者普遍能够接受的有膏、有黄、又有肉的进口海鲜，味道丝毫不输我们国产的大闸蟹。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 熟冻爱尔兰面包蟹 1只
- 嫩豆腐 1块
- 胡萝卜 3小根
- 青豆 30克
- 小葱 2根
- 姜片 3片
- 盐 1小勺
- 白糖 1小勺
- 水淀粉 3大勺
- 清水 200毫升
- 高汤 400毫升
- 食用油 2小勺
做法步骤
1、面包蟹、黄金蟹是俗名，人家大名叫做普通黄道蟹，也叫食用黄道蟹。面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸，从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部。主要渔区在北大西洋的西海岸，特别是爱尔兰。
2、首先将面包蟹室温解冻，将解冻后的面包蟹掰开蟹壳，切成两半。
